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segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Bolo fácil de chocolate com nougat de frutos secos e sementes


Hoje, fazendo a revisão à gaveta da mercearia, encontrei pacotinhos com pequenos restos de muita coisa: sultanas, amêndoa laminada, sementes de girassol e  arandos entre outros. Imagino que o mesmo vos aconteça, por isso lembrei-me de os utilizar, todos juntos, para criar uma cobertura bem crocante para um bolo de chocolate de receita muito simples e miolo denso, onde o sabor intenso do cacau não passa despercebido.
 
Ingredientes:
100 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate negro (teor mínimo 70% de cacau)
150 gramas de açúcar
200 gramas de farinha com fermento
3 ovos médios
 
Para a cobertura:
100 gramas de frutos secos e sementes  misturados
75 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga
 
Preparação do bolo:
Forre uma forma redonda com papel vegetal.
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas; Reserve.
Num recipiente, misture a farinha com o açúcar. Faça uma pequena cavidade e coloque nela os ovos ligeiramente batidos com um garfo. Misture, arrastando para o centro um pouco da farinha.
Adicione o chocolate derretido e misture tudo com a colher de pau até obter uma pasta homogénea.
Verta o preparado na forma, alise ligeiramente e leve a forno prá-aquecido a 170º durante 30 minutos.
 
Preparação da cobertura:
Coloque o açúcar juntamente com a manteiga numa frigideira e leve ao lume até derreter. 
Adicione os frutos secos e deixe cozinhar, mexendo, até caramelizar e ficar com uma cor dourada.
Barre o bolo com este preparado e deixe arrefecer.

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Bolo Inglês

Último dia das festas natalícias e ainda cá faltava o senhor Bolo Inglês ;) Uma massa densa e saborosa, extraordinariamente enriquecida com o aroma do Vinho do Porto e a textura dos frutos secos.

Ingredientes:
4 ovos
170 gramas de manteiga à temperatura ambiente
300 gramas de açúcar
400 gramas de farinha com fermento
50 ml de Vinho do Porto
50 gramas de miolo de noz
100 gramas de sultanas
225 gramas de frutos cristalizados
2 colheres de sopa de geleia de fruta para pintar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
Corte os frutos cristalizados em cubinhos e misture-os com as sultanas, as nozes e uma colher de farinha; envolva-os na farinha (este passo evitará que os frutos afundem).
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater.
Bata mais um pouco.
Adicione a farinha e reduza, então, para uma velocidade mais lenta.
Finalmente, adicione a mistura dos frutos secos e bata mais um pouco, ou mexa com a ajuda de uma colher de pau.
Despeje o preparado na forma untada e leve ao forno durante cerca de uma hora
Desenforme ainda morno.
Aqueça a geleia durante alguns segundos no micro-ondas e pincelo o bolo.


sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Bolo de Noz e natas



Bom dia!!
Primeiro post de 2015...
Em primeiro lugar, agradecer a todos aqueles que me seguem, que experimentam as minhas receitas e que, com todo o carinho, fazem um "like" e partilhas na página do Facebook. Eu sei que estive uns dias off, mas às vezes também é preciso dedicar um tempinho aos nossos... Mas não pensem que não houve experiências na cozinha, pelo contrário! Como bem sabem, há cerca de um mês celebrei o primeiro aniversário do blogue com um passatempo; a vencedora foi a Sandra Santos com o seu fantástico Bolo de Nozes com Natas. A única alteração que fiz à receita foi não colocar o recheio e adicionar uma colher de chá de canela à massa, para fazes sobressair ainda mais o sabor a frutos secos...
Não se esqueçam de visitar o Docini Blog no Facebook e deixar o vosso GOSTO. 
Sandra, ficou mesmo delicioso!!

Receita da Sandra:


Preparação: 15 min
Cozedura: 50 min
 
Ingredientes:
 
Para a Massa:
6 ovos
200 ml de vaqueiro liquida (ou 200 gr de manteiga)
400 gr de açúcar
2 dl de natas
360 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
150 gr de miolo de noz moído

Para o Recheio:
1/2 de leite condensado
100 gr de miolo de nozes picadas

Para a Cobertura:
2 dl de natas
50 gr de açúcar

Instruções

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC, unte uma forma redonda sem buraco com manteiga ou margarina e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Separe as claras das gemas. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firmes. Reserve. Á parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado, junte as gemas e as natas e bata bem até incorporar todos os ingredientes. De seguida, adicione a farinha misturada com o fermento e o miolo de noz moído (coloque o miolo de noz numa picadora ou processador de alimentos e pique até ficar com uma espécie de farinha), alternando com as claras em castelo e envolva tudo delicadamente (aqui não use a batedeira).

Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Verifique se está pronto com o teste de palito, assim que esteja no ponto retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Entretanto, prepare a cobertura, bata as natas em um chantilly suave não muito espesso adicionado o açúcar aos poucos. Reserve no frio.

Depois de o bolo estar frio, corte-o ao meio de forma a obter duas partes, coloque a parte de baixo no prato de servir e regue com o leite condensado e polvilhe com as nozes picadas grosseiramente. Coloque a outra metade por cima e verta o chantilly por cima do bolo. Na receita original diz para fazer o chantilly bem espesso e barrar todo o bolo com o chantilly. Mas eu prefiro o chantilly mais suave para colocar nos bolos.

Sirva decorado a gosto ou com metade de miolo de noz.

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Pão integral com figos secos

Outono:
Ora chove, ora faz sol
Ora vestimos o casaco, ora espreitamos como o caracol.
Os bosques e avenidas de árvores bem vestidas
de amarelo, laranja e vermelho.
Não qual das cores mais bela;
Este espetáculo, de ramas semi-despidas,
De folhas quase desprovidas
Pão e figos 
Memórias trazem de tempos antigos;
Uma velhota de saias compridas,
Rodeada de seus netos amigos
 
Ingredientes:
600 gramas de farinha de trigo integral, mais alguma para polvilhar
50 ml de azeite
50 gramas de fermento de padeiro
300 ml de água morna
1 colher de chá de sal
200 gramas de figos secos

Preparação:
Pique os figos grosseiramente e reserve.
Num recipiente, coloque a farinha. Abra uma cavidade no centro e coloque nela o azeite, o fermento e a água morna. Envolva com as mãos, adicione o sal e continue a amassar, até que a massa descole das mãos e das paredes do recipiente.
Tape com película aderente e deixe levedar cerca de meia hora num local morno.
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e estenda nela a massa. com o comprimento de uma forma de bolo inglês.
Espalhe por toda a massa os figos picados e enrole.
Pincele uma forma de bolo inglês com azeite e coloque nela a massa. Faça alguma pressão nos cantos, de modo a que esta fique bem acomodada.
Faça alguns cortes na diagonal com uma faca e leve novamente a levedar durante mais 30 a 45 minutos.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.