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quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Mini quiches de presunto e camarão

Esta receita é baseada numa que fizeram num programa da Food Network, a receita original eram uma tarte salgada que, em vez de massa na base tem presunto. Como recheio podem usar os mais variados ingredientes, desde marisco a queijo, fiambre, etc. É ideal até para gastar legumes cozinhados que nos tenham sobrado de alguma refeição. Eu fiz a minha adaptação em miniatura  e usei camarão e alho francês.
Uma vez mais, muito obrigado à Flores da Aldeia pela déco para a foto ;)

Ingredientes para 12 quiches:
24 fatias de presunto, não muito finas
12 camarões sem pele
150 grs de alho francês 
2 colheres de sopa de azeite
5 ovos
100 ml de natas
Sal e pimenta q.b
Começamos por forrar as formas de queque com duas fatias de presunto, tendo o cuidado de que o fundo fique bem coberto. Cortamos o alho francês  em meias-luas e colocamos num recipiente com água fria e agitamos, para que a areia fique depositada no fundo; escorremos e reservamos.
Numa frigideira quente colocamos o azeite e, seguidamente o alho francês. Salteamos ligeiramente por alguns minutos, juntamos os camarões sem a pele, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar um pouco, mas não demasiado.
Batemos os ovos juntamente com as natas e temperamos com um pouco de sal e pimenta.
Em cada cavidade da forma já forrada com o presunto, colocamos um camarão e um pouco do alho francês.
Enchemos até 2 terços do volume e cozinhamos em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos, ou até que as quiches estejam douradas e, ao espetar com um palito, o mesmo saia seco.
Podem servi-las quentes ou frias, como entrada ou lanche salgado.


sábado, 4 de janeiro de 2014

Ovos mexidos com "línguas de vaca"

Não, não se trata de um prato de carne, mas sim de cogumelos silvestres.
Hoje tive a visita de uma amiga que, para minha surpresa, vinha provida de um saco de papel (porque tinha pressa, normalmente ela põe tudo em cestinhas de verga e faz uma lindas decorações dos produtos), cheio de Hydnum repandum, mais vulgarmente conhecidos como Línguas de vaca.

Não fez falta dar muitas voltas à cabeça, e surgiu-me logo a receita, os cogumelos salteados com cebola e ovos mexidos, no ponto, sem passar demasiado, com uma boa fatia de pão da serra a acompanhar, existe melhor opção para um jantar rápido e saboroso??


Ingredientes para 3 pessoas:
2 punhados de línguas de vaca, mas que podem ser substituídos por outra variedade

1 cebola grande

4 ovos
2 dentes de alho
1 dl de azeite virgem 
sal, pimenta e salsa picada q..

Começamos por limpar os cogumelos com a ajuda de um pincel ou de uma escova não muito agressiva, para retirar restos de terra e folhas secas;é muito importante não os lavar!

Numa frigideira, colocamos o azeite, a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados. Deixamos refogar ligeiramente e adicionamos os cogumelos. Temperamos com um pouco de sal e deixamos cozinhar uns 5 minutos aproximadamente.

Abrimos os ovos inteiros para uma tigela, e vertemos em cima dos cogumelos.
Mexemos, mas com cuidado, pois não queremos que os ovos fiquem demasiado secos, mas sim que dêem humidade e textura ao prato.
Moemos pimenta preta por cima e empratamos. 
Polvilha-se com salsa picada e "listo"!!